3把勺依然放在火眼上方，倒一湯匙蛋液在勺內，輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌，並很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗裡即可。
4等蛋皮已大半成形時，夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多。以吃蛋皮為主，搞得跟肉圓子似的就膩了。用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
5用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再輕輕用快子撥動已完成的蛋餃並其倒在容器裡。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋餃。
把蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，涼後密封冷凍保存。提前10分鐘取出室溫化開，做湯，紅燒配菜。臨出鍋10分鐘之前放進去，同煮即可。
提示
1做蛋餃的勺子要保持乾淨，上一隻做好以後勺內不要有殘留物，否則接下來做的蛋餃，就容易粘勺，不好成形。
2如果蛋皮不容易成形，可以刮下來弄碎放在肉餡碗裡拌勻當作餡的一部分， 不要浪費。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁