
溫馨提示
1蒸上一鍋香噴噴的白米飯,再配上一個素菜,最好是各種蔬菜搭配的涼拌菜,不要吃撐哦!
2選肉很重要,品質一定要好!我用了什麼豬肉就不說了,反正死貴死貴地——自己吃,吃不多,就吃點兒好的吧!
3如果怕把肉燉碎,可以學著市售的品相,用麻繩把肥廋肉紮成一小把一小把地來燉,怕麻煩就不必了;其實只要控制好火候,大火煮開後轉小火甚至微火來燉,肉是不會碎的。
4燉得太爛糊不容易用筷子夾起時,可以配合湯勺,正好帶點兒湯汁到米飯裡,那就更好吃了!
5剩餘的湯汁撇去油脂棄去蔥姜八角,密封冷凍保存,下次再做時用上,酌量增加醬油和水,那就是老湯了!如果兩次做之間間隔時間很短,老湯冷藏保存即可。
6好吃也不要吃太多,一頓飯一兩片足矣!