把調製好五花肉餡按自己的口味加蔥姜蒜花椒大料調味備用。
甏肉做法
所用的大料八角桂皮，草果，莨姜砂仁肉蔻白芷生薑
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。大火煮開後放入醬油精鹽該改小火燉制1.5小時。
油皮卷尖的做法
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
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