剛端上桌時，盤子裡還響著鍋巴的“茲茲”聲，香脆食物的口感，嫩滑的肉片加上酥脆的鍋巴，每一口都滿足極了。
三鮮鍋巴肉片
難度★★★☆☆
耗時20分鐘
材料
豬裡脊肉 300克冬筍1塊紅椒1/2個黑木耳適量青豆30克鍋巴適量
調料
料酒1/2湯匙生抽1湯匙蠔油1湯匙雞蛋清1個鹽1茶匙糖1/2茶匙澱粉1湯匙水澱粉半碗蔥2根姜3片蒜2瓣植物油1湯匙雞湯1碗
做法
1 準備所需材料。
2 將冬筍切片後放入水中焯燙後撈出。
3 豬裡脊肉切成薄片，加蛋清澱粉鹽糖生抽蠔油拌勻，醃製15分鐘備用。
4 鍋裡倒入植物油燒熱，放入醃好的肉片滑炒至肉片變色後盛出。
5 鍋裡留底油，放入蔥姜蒜爆香。
6 放入泡好的黑木耳和冬筍片翻炒一會，再倒入高湯或水燜煮3分鐘。
7 加入炒好的肉片和青豆同煮一會。
8 煮至青豆熟軟。
9 倒入水澱粉勾芡。
10 加椒丁翻炒均勻，加少許鹽雞精調味後盛出。
11鍋巴放入油鍋中炸酥脆。
12將鍋巴裝盤，澆上煮好的三鮮澆頭即可。
小貼士
剛炸好的鍋巴一澆上汁便會滋滋響，誘人極了，若是沒有鍋巴，也還是一道很鮮美可口的菜餚。
用雞湯來代替水，菜的味道更鮮美。
最後菜裡的湯汁可以多一點，要是沒了湯汁來搭配鍋巴，可是件大遺憾事，別怪我沒提醒哦。
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