“扎肝”經過鹵煮之後，三種葷食的味道混合在一起，味道非常的特別，五花肉肥而不膩，豬肝充滿了醬香，而小腸爛而不散。兩種素食吸收了葷食的鮮香和油膩，也有說不出的好吃！
【溧陽扎肝】
1.2.材料豬小腸，五花肉，豬肝，油豆腐，筍乾。
3.輔料料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陳皮，冰糖。
4.小腸翻過來把內壁的油脂剝除，正反兩面均用麵粉和鹽抓洗一遍。
5.沖洗乾淨的小腸入冷水鍋，加薑片和花椒煮開，再稍煮幾分鐘。
6.焯好水的小腸用冷水沖洗乾淨。
7.豬肝切成條狀用水反覆浸泡，直到沒有血水滲出。
8.9.豬肝和五花肉也加花椒和薑片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易
10.筍乾焯水備用。
11.油豆腐對半切開。
12.小腸上分別放上豬肝，五花肉，筍乾，油豆腐。
13.小腸繞3圈之後打結紮緊。
14.把小腸的兩頭塞進去。
15.把做好的扎肝放入砂鍋，加所有輔料和沒過扎肝的水煮開轉小火燉1個
小時左右。
16.鹵好的扎肝可以直接吃。
17.勾芡收汁後的扎肝會更漂亮。
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