其大體做法是將娃娃菜洗淨，一片片摘下來，入沸水飛水，改刀入盤定型，上籠大火蒸3-4分鐘，取出，將盤內的水分瀝干，倒入燒開調好的上湯，上面放點火腿絲即可。
製作關鍵
1本菜最有技術含量的地方就是調製金湯。我是這樣調製的鍋下200克濃湯燒開，加適量鹽味精調味，用水澱粉勾芡，下50克金瓜汁，然後加入10克雞油，5克肉寶王3克益鮮素調勻即可。
2娃娃菜飛水時，要用沒有油的淨鍋，否則娃娃菜表面的油會阻止金湯的入味。
3 娃娃菜入蒸籠蒸制時間不要過長，3-4分鐘差不多，否則娃娃菜太軟，沒有口感。
4 蒸好取出後，盤裡有一些娃娃菜流下來的汁水，要將這些汁水瀝出，否則會使調味變淡。
5最後淋入的金湯要沒過娃娃菜的2/3，否則娃娃菜入味不均勻。
點評娃娃菜摘下來後再從根部把菜筋往外抽出，這樣口感更嫩。
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