每次去廣東，一定要吃的就是煲仔飯，好像總是有不斷的驚喜，熱騰騰香噴噴，攪拌均勻就是非常飽足的一餐。煲仔飯的風味很多，像臘味冬菇滑雞豆豉排骨豬肝燒鴨白切雞等，但最喜歡的還是燒臘味的煲仔飯。煲仔飯除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於“砂鍋”，用敦實厚重的鑄鐵鍋做成的“煲”，在火候控制方面更加靈活，煲出來的飯也較為香口，上面醇厚的食材 道菜譜www.daocaipu.com和下面的金黃的鍋巴都是揮之不去的心頭好。
自製燒臘煲仔飯的做法
1臘腸火腿肉香菇大米香菇蘆筍20cm的鑄鐵鍋煲仔飯醬汁。
2 大米洗淨，加入一倍半的清水，加半茶匙的葷油拌勻，煮沸。
3轉文火，燜米飯。
4將米飯燜到7成熟。
5鋪入蒸熟的火腿肉臘腸和蔬菜，蓋上鍋蓋，中小火，繼續燜5分鐘。關火，繼續燜10分鐘。
6打開鍋蓋，均勻的淋上煲仔飯薑汁即可。
燜好米飯最好還有微黃的鍋巴，搭配臘味和蔬菜一起吃更美味。
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