清燉粟子雞
材料新鮮本地嫩雞一隻粟子適量三四粒去核紅棗薑片。
調料紹酒或米酒二湯匙鹽三茶匙。
做法
1.選一隻未下蛋的雞項或下蛋一年左右的小母雞，宰殺後去內臟，洗淨瀝干水，不要剖開雞肚，將鹽均勻抹至雞膛內外，醃20分鐘。
2.將每個粟子剪開口，加清水入鍋煮熟，剝殼待用。
3.把紅棗薑片，數粒粟子放入雞膛內，放入一個帶蓋器皿內，如果沒有蓋就要準備好微波爐專用保鮮膜，把剩餘的粟子擺在雞身周圍，加清水，不要加多，淹至粟子就行了，倒入紹酒或米酒，蓋好蓋子或用微波爐專用保鮮膜將器皿封好，放入鍋內隔水蒸2.5小時以上。也可用高壓鍋隔水壓45分鐘左右。
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