五大禁忌
一忌食生
很多人吃火鍋時，為追求鮮美的口感，往往把食物在火鍋裡燙一下就吃。其實，這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌寄生蟲卵會隨食物吃入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病－－旋毛蟲絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
二忌過燙
剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食慾。過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
口腔食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔舌部食道以及胃的黏膜。特別是那些本來就有口角炎的人，吃了火鍋更容易加重病情。還有些人，身體免疫力低，容易發生反覆口腔潰瘍，一吃火鍋，很難癒合。如此反覆，還會誘發食道癌變。
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