九類食品幫你對抗癌症

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:想要對抗癌症嗎？根據台灣癌症基金會發行的防癌白皮書指出，國人平均每4人就中就會有1人會罹患癌症。為幫助民眾防癌，台灣癌症基金會建議民眾可以從食物下手，多攝取九大類食物，從中攝取對防癌有益的營養...

　　想要對抗癌症嗎?根據台灣癌症基金會發行的防癌白皮書指出，國人平均每4人就中就會有1人會罹患癌症。為幫助民眾防癌，台灣癌症基金會建議民眾可以從食物下手，多攝取九大類食物，從中攝取對防癌有益的營養素。

　　這九大類食物是由國防醫學院生理學科副教授金忠孝所提供，分別是

　　一魚因魚類含有ω3脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內的血小板凝集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機率，動物實驗發現可抑大腸癌。

　　二十字花科蔬菜花椰菜芥菜高麗菜白菜綠花椰菜等，含有豐富的抗氧化維生素c及胡蘿蔔素，能對抗自由基對細胞的傷害。此外，這些蔬菜還含有「引朵類」及「含硫有機化合物」，前者有預防乳癌的功能，後者能在體內產生許多酵素，解除致癌毒素危害。

　　三黃豆黃豆中含「異黃酮類物質」，對預防部份癌症的發生有幫助。而醫學研究證實，每天吃進60公克的黃豆，血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌子宮內膜癌卵巢癌及前列腺癌的生長。

　　四五穀雜糧五穀雜糧含豐富「皂角」，能解除腸道中致癌物質的活性，豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。

　　五含硒硫等有機化合物的蔬菜蔥蒜含豐富的硫硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能幫助肝臟解毒及防止肝癌發生。根據美國大規模研究顯示，大蒜除能預防心臟病外，也能降低大腸癌的發生;每週吃3瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的機率比不吃的人少三分之一。

　　六含維生素c的食物維生素c可減少體內自由基對細胞基因的傷害，避免細胞癌化，而富含維生素c的食物包括葡萄柚柑橘檸檬文旦等。

　　七紅色蔬果西紅柿木瓜洋香瓜蕃薯等都富含胡蘿蔔素，攝食後能在體內轉化成維生素a，達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。研究還發現，多攝取胡蘿蔔素能抑制攝護腺癌發生。

　　八茶和紅酒紅酒是連葡萄皮一起發酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細胞氧化產生的自由基會引起高血壓糖尿病心肌梗塞腦中風及癌症。研究顯示，每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發生率，但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類物質，對部份癌症具有預防效果。

　　九菜葉綠花菜花椰菜甘藍菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。