盤點全國31省區市特色美食

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:《舌尖上的中國》第二季已開播，跟著小編來看看全國31個省區市的部分特色美食，「吃貨」們還「hold」住嗎，馬上就行動起來，來一場轟轟烈烈的「舌尖上的旅行」吧。...

　　【河北】

盤點全國31省區市特色<a href=http://www.daocaipu.com/ target=_blank class=infotextkey>美食</a>

　　驢肉火燒

　　御土荷葉雞

　　御土荷葉雞原名叫化雞，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土熱河泉水和湖內的荷葉作原料精製而成，故名“御土荷葉雞”。御土荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股獨特的淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開，回味綿長。製作時，將宰後的生雞，由腋下取出五臟，洗淨，不褪毛，用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒熟。熟後摔開泥土，雞毛隨之脫落。吃時用刀叉割成小塊，蘸著調味品吃，味道鮮嫩爽口，滲著荷葉幽香，別具風味。菜品口感炸燒味入口酥爛肥嫩，風味獨特。

　　驢肉火燒

　　驢肉火燒的吃法是將餅在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。驢肉是一種典型的低脂肪高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬牛羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣磷鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。

　　煎碗坨

　　碗坨是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬蒜汁陳醋鹽味精等作料，用竹籤紮著吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同，據說清廷在避暑山莊時曾專門打發人到街上買回來嘗這口鮮呢。

　　鮮花玫瑰餅

　　鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當地特產鮮玫瑰花為主要原料，採用傳統工藝精製而成。此產品歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，具史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。

　　保定槐茂醬菜

　　保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統小菜，出產於保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名。槐茂醬菜醃製方法相當獨特，先選擇品質好的鮮菜，然後配以花生仁杏仁核桃仁姜絲石花菜等，醃製成各種什錦醬菜，成品鹹甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。