【吉林】
白肉血腸
煎粉
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。煎粉主要成分是澱粉，把澱粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽，然後就倒到鍋裡不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊，等到澱粉結塊就可拿出來晾涼備用。
白肉血腸
白肉血腸是聞名東北的地方菜。以豬肉血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年歷史。白肉血腸選料考究製作精細調料味美；白肉肥而不膩肉爛醇香血腸明亮鮮美細嫩；配以韭菜花腐乳辣椒油蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口，十分美味。
翡翠人參茅台雞
翡翠人參茅台雞是長春名菜之一，是將中國佳釀茅台酒做為調料之一，藉以去除人參固有的土甘味並且使雞肉增香提味。製作方法為將母雞茅台酒吉林人參匯於一菜，烹調製成。該菜特點，色彩絢爛，造形美觀，香味四溢。是一道藥膳結合葷素搭配特色鮮明的地方名餚。
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