33煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩;
34煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋;
35煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外;
36用羊油炒雞蛋，味香無異味;
37炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟;
38炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香;
39炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑;
40炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色味相宜;
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