17豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍;
18煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬;
19煮牛肉為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉同煮，肉很快就爛且味道鮮美;
20煮牛肉和其他韌硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化;
21燉老雞在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛;
22老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口;
23燉老鴨在鍋裡放幾個田螺容易爛熟;
24燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美;
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