年輕人必須知道的71個做飯技巧！
8090後已經步入社會，成家立業有了娃，不能總是在外面吃吧，可是自己做飯又覺得少了些火候。菜譜網小編為您介紹71個做飯小技巧，從此在家做飯易如反掌，味道不比館子裡差，但衛生程度肯定遠勝餐館哦！
1煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時，每 500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連;
2燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味;
3煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素;
4燉雞洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽;因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬老，口感粗糙;
5煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感;
6燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香;
7將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦;
8煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可;
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