65菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑蒜蔥丁香陳皮同炸片刻，油即可變香;
66用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜;
67炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈;
68炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜;
69當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味;
70熬豬油在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純;
71泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。
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