排骨燒年糕是一道江南人家特色的家常美味，其特點濃油赤醬，口感稍偏甜味。年糕也是江南特有的水磨年糕，清香軟糯不沾牙。而這兩種毫不相干的食材 道菜譜www.daocaipu.com，放在一起燒出的味道卻大放異彩，可以毫不誇張的說吃到嘴裡能令人拍案叫絕呢!我喜歡吃濃油赤醬的排骨，更愛吃和排骨一起燒出的惹味年糕。那裹上排骨汁後的年糕，清香軟糯特入味，異常的好吃哦!在我看來甚至超越了排骨的味道呢。
【原料】
豬肋排適量年糕適量
【配料】
姜三片 八角兩個 香葉 蔥結 花椒
【料汁】
料酒生抽香醋 白糖排骨湯一碗
【醃料】
鹽1小勺 五香粉1小勺 老抽一湯匙 料酒一湯匙
【製作過程】
1，豬肋沖洗乾淨加適量花椒用沸水焯一下血水撈出
2，又將排骨焯水後加姜八角香葉蔥結和熱水，煮三十分鐘。
3，排骨撈出用鹽 五香粉老抽拌均醃漬20分鐘。
4，煮排骨的湯倒碗中加料酒生抽少許香醋白糖排骨湯調汁備用。
5，鍋注入油點火燒熱，放入醃製好的排骨煎制一下。
6，接著放入年糕和調好的料汁。
7，大火燒開轉中小火燜煮五六分鐘後大火收汁，最後放上香蔥段略炒即可。
【小貼士】
1，排骨盡量選肋排，小一些，嫩一點，易熟好吃。
2，年糕最好買小條狀，當然片狀也行。隨個人喜好吧!呵呵
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