導讀豬排骨具有滋陰潤燥益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。青菜清淡爽口的口感，配上豬排的醇厚醬汁，十分下飯！
【蔥燒大排】
主料
大排 3塊
輔料
姜 3片
紅蔥頭 6瓣
調料
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
生粉 適量
食用油 適量
做法
1.大排洗淨擦乾，用肉錘或刀背將肉拍松；
2.洗淨輔料，姜去皮切絲，紅蔥頭切圈；
3.將拍松的的大排兩面均沾上一層生粉；
4.鍋中下油燒熱，分批將大排下鍋煎；
5.煎至大排兩面變色立即撈出瀝油待用；
6.鍋中留余油，下紅蔥頭和薑片爆香；
7.將煎好的大排放回炒鍋，稍許翻炒大排；
8.往鍋中淋入料酒，翻炒出香；
9.往鍋中調入適量的生抽老抽和白糖，並翻炒均勻；
10.往鍋中加入50ml開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。
11.燜好後，開蓋即可。
tips
1.選擇比較薄的大排，較易入味且口感鮮嫩；
2.煎大排要快，變色即可，每面約煎30秒；
3.燜煮大排的時間根據大排的厚度適當調整，燜熟即可；
4.調味料可按口味適當增減。
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