原料
干香菇20朵豬排4塊姜1塊蔥1根蛋1枚八角2枚老抽4湯匙黃酒3湯匙糖2湯匙鹽適量
做法
1泡髮香菇把干香菇和清水放在密封保鮮蓋裡，蓋上蓋後晃動十幾下，倒出水份，同樣的方式再重複一次。
最後加入保鮮蓋一半量的清水，把香菇傘蓋朝下放在水裡，蓋上保鮮蓋。約十幾分鐘後即可發得很圓潤。
2豬排洗淨擦乾水份，用刀背從中間往兩邊在豬排上輕敲一分鐘，把豬排面積敲大敲薄。
3把雞蛋打入處理好的豬排中一起揉，讓所有豬排表面都裹上蛋液。
4鍋內下油，中火熱至用干筷子紮在油中間，筷子頭會有小細泡出現時，即可把豬排放進鍋裡預煎一下。
5待一面煎至發白，翻面將另一面也煎成同樣程度。
6將兩面煎白的豬排取出，此時的豬排可隱約看到內部的粉色生肉部分。
7所有的豬排煎好後，將鍋內的油倒乾淨，直接倒入清水和泡髮香菇的水，水量約為可沒過豬排1公分。再加入薑片蔥段八角糖。
8加入豬排。
9加入泡發的香菇。
10同時加入老抽提色。大火燒開後，改中火煮至鍋內湯汁收稠即可，約半小時左右。
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