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花蟹的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:材料：活花蟹、蔥姜、麵粉。 調料：料酒、鹽、生抽、白糖。做法：1 將花蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；2 給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麵粉，將剩餘的麵粉加清水以1：2調勻，...

花蟹的做法

材料活花蟹蔥姜麵粉。  

調料料酒鹽生抽白糖。

做法

1 將花蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；2 給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麵粉，將剩餘的麵粉加清水以12調勻，做成麵糊；3 炒鍋燒熱後倒入油，5成熱後將沾了麵粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；4 留余油將姜絲和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥；5 調入鹽生抽白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味；6 將調勻的麵糊，緩緩倒入鍋內，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層麵糊，放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。

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