用料 1三分肥七分瘦的豬肉末三兩。 2雞蛋一個。 3番茄半斤。 4蔥兩棵。 5老薑一小塊。 6生菜三兩。 7澱粉半湯勺。 8鹽味精適量。 做法 1肉末裡面放入雞蛋鹽澱粉半湯勺水。 2順同一方向攪打上勁。 3番茄去皮籽後切片；菜葉洗淨；蔥切段；老薑切片。 4鍋中放清水澆沸後改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟後撈出待用。 5鍋中放油燒至四成熱，下蔥段薑片炒出香味。 6加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘後將蔥姜撈出不要。 7下丸子燒沸。 8下鹽菜葉番茄燒沸，再下味精。 9勾芡，鏟勻後起鍋裝盤即成。
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