材料
生魚一條，取淨肉去皮，淨魚肉切成魚柳，用料酒浸泡，醃製三十分鐘。後洗淨魚肉，切姜米，加鹽，生粉抓拌，使生粉均勻的裹在每個魚柳上。
製作
鍋倒油，中小火，油熱五分，將魚柳炸至表面起殼盛出，第一次炸必須保證魚柳之間不要粘連。再將油溫燒至八成，再下魚柳復炸至表面金黃盛出。胡蘿蔔切成條備用，待魚柳炸好將鍋中油倒出，留少許底油，下胡蘿蔔條煸炒加鹽少許，至胡蘿蔔條表面開始起皺，下魚柳炒勻，關火撒上白芝麻裹在魚柳上即可。
特點
魚柳表面酥香可口，內部鮮嫩軟滑。我不止一次提到過生魚的好處，就不再囉嗦了。但還是強烈推薦以後買到個頭大點的生魚，考慮不必整燒，鍋子實在很難完整的裝下它，將它去皮拆骨了，吃的人也方便，而且口口都是肉
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