蘆筍大蝦

蘆筍大蝦

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:蘆筍又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味。纖柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食辦人...

蘆筍大蝦

蘆筍又名露筍龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味。纖柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食辦人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美。因其富含營養成分，具有較高的藥用價值，在食療保健中佔有非常特殊的地位。有研究表明，每1千克海蘆筍中含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，以及鈣磷鎂鉀鐵銅維生素a維生素c維生素eb族維生素等。蘆筍所含蛋白質碳水化合物多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。據稱經常食用蘆筍可以增進食慾，幫助消化，緩解疲勞，對心臟病高血壓腎炎肝硬化等患者有益，並具有利尿鎮靜等作用。對於易上火患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。對於懷孕的女性來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。由於蘆筍含有大量的水分和豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，對於預防和減輕便秘減肥極有好處。

蝦是一種蛋白質非常豐富營養價值很高的食物，其中維生素a胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人老年人和兒童食用。

原料大蝦若干只蘆筍檸檬片姜絲香蔥末

調料鹽糖雞精食用油蒜瓣

做法

1．剔除大蝦的沙線，去殼洗淨後備用。把蘆筍切為兩半，取上半部分備用。

2．把蘆筍放入開水中焯一下，撈起重新放水至煮熟，水中放少量鹽蒜瓣和雞精。

3．起鍋燒油至六成熱左右時放入大蝦，炸成金黃色撈出。這樣能徹底去掉蝦的異味。重新起鍋燒油，放入姜絲煸炒出香味後放入大蝦翻炒，加入鹽糖雞精，出鍋前撒少許香蔥。

4．準備裝盤，把蘆筍碼在盤裡，大蝦擺在旁邊，將檸檬片擠出幾滴汁灑在蝦和蘆筍上。

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