河蚌，又名河歪河蛤蜊鳥貝等，是一種普通的貝殼類水生動物，蚌，在醫學上有止咳嗽明眼目滋陰平肝之功效。本草綱目上也說其止渴除熱，解酒毒，去眼赤。在江南一帶河湖中，原先是蚌很多的。不過現在這個什麼都吃的時代，河蚌也不是很多的了。不多，就物以稀為貴。好的是現在什麼都可以養，河蚌也不例外。但養了之後，怎麼個吃法，很多的人都還不會。在此我來介紹一下。
在冬天，河蚌火鍋是最好的吃法。在春天來一個炒蚌肉，也是不錯的。天氣熱了，來個熱燴，也未尚不可。蚌肉在下鍋之前必須洗乾淨，但沒有技術就達不到吃乾淨蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的，除要用清水反覆的揉洗外，還要放在滾水中過一下，然後再洗，這樣才乾淨。不然肉上的沙土顆粒，會打傷自己的身子的。千萬要注意的是，用滾水過的時候，不能過的太很，以免肉質老化，不好吃還不說，還會傷著自己的牙齒
原料鮮河蚌肉黃豆枸杞香蔥生薑香菜
配料食用油香油料酒胡椒粉精鹽雞精
製作過程
1.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切蔥花備用；
2.香菜洗淨備用；
3.黃豆泡透，我是將黃豆和枸杞一起泡的，後來發現應該分開泡；
4.河蚌肉洗淨備用；
5.鍋內放油，待油熱時放入生薑絲，河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，加入黃豆用中火煮；
6.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞調入精鹽雞精胡椒粉燒開，撒入香蔥淋上香油香菜即可；
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