魚是人類食品中動物蛋白質的重要來源之一，魚含動物蛋白和鈣磷及維生素adb1b2等物質，比豬肉雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達百分之九十六，由於魚肉肌纖維較細，有多量可溶性成膠物質，結構柔軟，這些就更適合病人中老年入和兒童食用。魚類還含有一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。據調查，愛斯基摩人中患冠心病的極少，這同他們常年食魚有很大關係。
黑魚有補脾利水去瘀生新清熱祛風補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
原料活黑魚一條黃豆芽厚百葉黃瓜雞蛋一個生粉
配料郫縣豆瓣醬干辣椒食用油花椒鹽料酒
製作過程
1.殺魚，將黑魚洗淨，然後片成魚片，把黑魚片用料酒鹽雞蛋清生粉醃上；魚骨魚頭另放一個容器內也醃上；
2.起鍋放入黑魚骨頭加大蔥煮高湯，大火燒開後換小火；
3.黃豆芽黃瓜厚百葉洗，厚百葉切粗絲備用，我是在菜場裡讓老闆切好拿回來的，黃瓜切片備用；鍋內放清水，燒開後，將豆芽厚百葉黃瓜片下水焯熟，時間不要太長；然後撈起放入另一隻鍋內備用；
4. 把醃好的魚片下水焯一會兒，加在豆芽黃瓜厚百葉上；
5.豆瓣醬剁細，炒鍋上火，倒入食用油，放入豆瓣醬蔥姜蒜茸花椒和干辣椒炒香，稍煸片刻，立即倒入裝有魚，豆芽，厚百葉，黃瓜的容器內；
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