絲瓜鮮蝦湯

絲瓜鮮蝦湯

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:絲瓜原產於南洋，明代引種到中國，成為人們常吃的蔬菜。正如李時珍所說：「絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。」在我國各地菜譜中，絲瓜菜比比皆是，川菜中有「滾龍絲瓜」，淮揚菜中有「菱肉絲瓜」，湘菜...

絲瓜鮮蝦湯

絲瓜原產於南洋，明代引種到中國，成為人們常吃的蔬菜。正如李時珍所說「絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。」在我國各地菜譜中，絲瓜菜比比皆是，川菜中有「滾龍絲瓜」，淮揚菜中有「菱肉絲瓜」，湘菜中有「干貝絲瓜」，江蘇菜中有「絲瓜炒蛋」等。在夏季，絲瓜是人們常食的蔬菜，《本草綱目》記載，絲瓜性寒味甘，能除熱利腸去風化痰涼血解毒通經絡活血脈下乳汁，可治療鼻竇炎咳嗽水腫大小便帶血奶水不通腳濕氣斑禿等疾病。另外，絲瓜中含防止皮膚老化的維生素b1，增白皮膚的維生素c等成分，能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚潔白細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有「美人水」之稱。烹製絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可炒吃，燒食，做湯食，也可將其切片用開水焯一下，拌以香油醬油醋等單獨食用。蝦是一種蛋白質非常豐富營養價值很高的食物，其中維生素a胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人老年人和兒童食用。原料絲瓜鮮蝦雞蛋澱粉香菜

配料香油高湯精鹽雞精料酒白胡椒粉

做法1.絲瓜削皮洗淨備用；

2.將鮮蝦去皮洗淨，擠干水分；

3.香菜洗淨備用；

4.絲瓜用小刀將中間挖去籽，製成瓜環片；

5.將鮮蝦用精鹽料酒。雞精雞蛋清澱粉上漿，放入冰箱冰鎮10分鐘後取出；

6.往鍋裡倒入高湯，燒開後放入絲瓜鮮蝦，加入精鹽料酒白胡椒粉雞精待絲瓜環斷生後撈出蝦仁和絲瓜放碗中，再往鍋內加香油香菜煮開，倒在絲瓜和蝦仁上即可；

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