蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、...

蛤蜊蒸蛋

蛤又叫蛤蜊，有花蛤文蛤西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白高微量元素高鐵高鈣少脂肪。許多貝類也具上述特點。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目軟堅化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

雞蛋中含有豐富的dha和卵磷脂等，最神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，吃蛋必須煮熟，不要生吃。

原料蛤蜊雞蛋蔥姜配料精鹽白胡椒粉料酒製作方法 1.用小刷子把蛤蜊外殼逐個刷乾淨；蔥姜拍松切段。

2.鍋中放入涼水，放入蔥姜段料酒白胡椒粉，水開後放入蛤蜊，煮開撈出備用，留一碗煮蛤蜊的水備用。

3.雞蛋加鹽打散，加入煮蛤蜊的水攪勻；蛤蜊口向上放入湯盤，到入蛋液，沒過蛤蜊的三分之二，上屜大火蒸5分鐘即可。

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