海帶又名昆布，素有「長壽菜」，「海上之蔬」，「含碘冠軍」的美譽，從營養價值來說，確實一種保健長壽之食品。
海帶營養豐富，含有碘鐵鈣蛋白質脂肪以及澱粉，甘露醇，胡蘿蔔素，維生素b1b2，尼克酸，褐藻氨酸和其他礦物質等人體所需要的營養成分，是一種經濟實惠，受人們歡迎的副食。海帶的含碘量達3％~5％。碘是人體內調節甲狀腺功能的必需品。成年人缺碘，會引起甲狀腺腫，兒童缺碘，則會影響大腦和性器官的發育。另外海帶性涼，能消炎退熱，補血潤肺和降低血壓。經常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫大有特殊功效。此外，對淋巴結核腿腳浮腫消化不良皮膚潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。
另外，就像海鮮並非人人都適宜吃一樣，一些人也不宜多吃海帶。其中，由於海帶海參等海產品中含有較多的尿酸，被人體吸收後容易在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。因此，關節炎患者忌多吃海帶等海鮮。
材料五花肉海帶香蔥姜大料
配料食用油醬油精鹽白糖料酒
方法1.將五花肉洗淨，切成塊；海帶洗淨，用開水煮15分鐘左右，蔥洗淨切斷，姜洗淨拍松；
2.炒鍋中放入食用油，燒熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊，大料姜塊蔥段煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色後，加入煮好的海帶，放入醬油料酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開；
3.大火燒開後轉至小火，約30分鐘左右，至肉和海帶入味熟爛即可；
特點營養豐富，香甜可口；
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