原料排骨配料薄荷香菜蔥辣椒姜調料鹽味精糖製作過程第一步將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。
第二步將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。
第三步把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自製的辣椒水適量醬油，然後撒上鹽糖味精，醃製15分鐘。
第四步鍋內放底油，量不可太少。將醃製好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲辣椒段香菜段和姜絲等配料，到配料炸干之時排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色此菜是廚師把雲南菜「生炸排骨」經過精心研究，獨創的一種新做法，屬私家菜系列。
菜品口味排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。
適合人群老幼皆宜，尤其迎合了時尚男女的口味。
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