用料
牛肉絲 70g黃豆芽 40g木耳 40g芹菜 40g香菜梗 40g水發竹筍 50g青紅黃甜椒 各1/4只豆腐乾 3塊大蒜 1瓣紅朝天椒 2只醬油 4茶匙澱粉 1/2茶匙香油 1茶匙黑胡椒粉 1/2茶匙白胡椒粉 1/2茶匙豆瓣醬 2茶匙雞粉 1/2茶匙白砂糖 1/2茶匙米酒 1茶匙香醋 2茶匙油 1碗
做法
- 蒜瓣和紅朝天椒切成細粒。水發竹筍去殼及老皮切5cm長的細絲狀。木耳水發後切絲。其餘的所有蔬菜及豆腐乾均分別洗淨，切成5cm長的細絲狀。
- 竹筍絲與木耳絲分別放入滾水略微汆燙，撈出瀝干。
- 牛肉絲放入碗中，加入醬油2茶匙，澱粉香油和黑胡椒粉各1/2茶匙，拌勻略醃10分鐘。
- 大火加熱炸鍋中的油，放入牛肉絲撥散炸透，撈出瀝干油分備用。接著將豆腐乾絲放入，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用。
- 另取淨炒鍋大火加熱，加入1湯匙油，爆香蒜和紅朝天椒碎粒，依次將芹菜絲黃豆芽香菜梗木耳絲水發竹筍絲和青紅黃甜椒絲翻炒至八成熟。
- 最後調入所有剩餘的調味料，將炸好的牛肉絲一起拌勻出鍋即可。
小貼士
如果想要改成全素，可用豆皮絲代替牛肉絲，味道和口感相近，也合乎健康原則。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁