酸酸甜甜的菜,適合孕婦,小孩吃.
用料
鵪鶉蛋 10-20個醋 一勺老抽 一勺糖 半勺
做法
- 先將鵪鶉蛋煮熟,從水開到關火七分鐘,關火後在鍋裡悶一會兒.
- 取出鵪鶉蛋剝殼.
- 在鵪鶉蛋左右兩側各劃兩道口,以便入味.
- 在鍋裡放油,油溫不太高的時候放入鵪鶉蛋,調小火攪拌,讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油,等鵪鶉蛋變成金黃色的時候撈出備用.
- 取一小碗,放入醋,醬油,糖,雞精然後攪勻,可以先嘗一下鹹淡,合適後備用.
- 在鍋內放油,一點即可,再放入炸好的鵪鶉蛋,稍一翻炒就放入糖醋汁,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分佈在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.
小貼士
- 雞蛋和鵪鶉蛋一樣,都可以用先煮開後悶的方式煮,這樣既省氣,煮出來也好吃.
- 鵪鶉蛋煮好後直接在鍋裡放入冷水剝殼,一定要趁熱剝,這樣才容易剝殼,剝出來也好看.
- 糖醋汁一定要略鹹一點,這樣跟鵪鶉蛋放在一起攪拌的時候味道才合適.
- 糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.
- 不管是雞蛋還是鵪鶉蛋一次性都不要吃得太多,不然容易引起不消化,也容易增高膽固醇,給身體機能帶來壓力
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