原料
新鮮魚肉一塊，一斤左右，剁椒一瓶
配料
大蔥生薑紅椒香蔥香菜
大蔥剖半切段，姜切片，鋪於蒸魚盤底
紅椒和另一部分姜切米，香蔥切成蔥花，備用
蒸魚醬汁普通生抽 +米酒+老陳醋配製
有蒸魚醬油也可，不過自己配的口味豐富一些
做法
魚用米酒花椒粉醃一下，再均勻塗抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面鋪上薑片蔥段，不必加味精雞精之類，要新鮮原味。
蒸鍋內水燒開，把魚放入蒸架上，一定要先燒開水再放魚。
蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關火後虛蒸七八分鐘，撿出表面上的蔥段薑片丟棄 撒上備好的紅椒米和姜米蔥花。
如果用紅剁椒的話，可以最後不用紅椒米，如果刀功好的話，用大蔥和生薑切成又細又長的蔥姜絲灑在上面，也相當漂亮，總之，隨意的啦。
淋上蒸魚醬汁，淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香
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