總結幾個要點
1淋辣油。要想更好吃，更有賣像，這最後一個關鍵步驟一定不能省，在家做往往覺得太麻煩而省略掉了。
2香辣醬，這個是偷師學藝來的，以前老是覺得用這種東西就等於是用現成的水煮魚調料，不屑，看到人家廚師都還要用這個，看來該改變觀點了，加了的確要好吃些。
3啤酒。以前用料酒，也不知道改用這個後的作用到底有多大，無從考證。
材料
1仔鯰魚2斤半。
2豆瓣醬香辣醬 干辣椒花椒姜蒜大蔥泡椒泡姜泡蘿蔔白糖
3啤酒味精芝麻香菜
做法
1鍋內放油，將2的各種佐料切好後下鍋炒香。
2加水，可在加水後加入啤酒。水開後煮上幾分鐘。
3將魚放入鍋內，煮大約15分鐘，煮好後加入味精。
4大碗底部鋪上些香菜，將煮好的倒入，上面撒上干辣椒。花椒芝麻香菜。
5鍋洗淨，倒油，油辣後淋在魚湯上。
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