材料茄子一條豬肉末2兩泰國甜辣醬
做法
1茄子攔腰切兩截再對半劈開，然後改花刀。
2在刀縫中填入調好味的豬肉糜。
3熱鍋下油，茄子下鍋，先煎紫色那一面，煎好後盛起。
4重新熱鍋下一點油，倒入1湯匙泰國甜辣醬，半湯匙生抽，一碗高湯，煮開後下茄子，蓋上鍋蓋燜至水快收干，把煮好的茄子盛起。
5再放一點點水到鍋裡煮開，下1湯匙泰國甜辣醬，半湯匙生抽，1茶匙糖，煮開後用一點點生粉水勾芡，再把芡汁淋到茄子上即可。
為什麼要下一點生抽呢，一方面是讓它味道更豐富些，另一方面，是我家阿圭不喜歡看到大紅色的醬料，覺得很假，為了讓他不對這個泰醬起疑心，我便下了一點生抽去把那個鮮紅色去掉，這樣雖然不那麼鮮艷，但看起來更和諧些。大家可以根據各家需要進行口味上和顏色上的調整。
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