海南省風味飯食，以大米和椰子為主料，配多種輔味料烹製而成。此品在民間製法的基礎上加以改進提高，講究色香味型，成為宴席佳品。
用料
大米250克椰子2個蝦仁100克叉燒100克火腿10克干蝦米25克濕冬菇25克精鹽6克雞油150克蒜茸25克清水適量。
製作
1大米淘淨；椰子從蒂部往下約三分之一處鋸開，將椰肉刨茸，留下完整椰殼和一薄層椰肉待用；已飛水的濕冬菇叉燒分別切粒；火腿剁茸；蝦米用清水浸軟；蝦仁飛水拉油。
2熱鍋，下雞油，放蒜茸爆香，落鮮椰茸略炒，倒入大米炒勻，裝入瓦內，加適量清水煮成飯，取出待涼。
3熱鍋，下雞油，將飯倒入略炒，再放入蝦仁叉燒粒蝦米濕菇粒味精精鹽炒勻，分別裝入兩隻椰殼中加蓋，上籠蒸約2分鐘，趁熱上席。
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