【原料】
中角蝦12只，鮮蝦膠100克，活生魚1尾，生油1500克，精鹽味精麵包渣適量。
【製作過程】
1將中角蝦洗淨，切斷蝦頭待用，蝦身剝殼留尾，生魚宰淨，兩面取肉，切出12塊簿片，用味料醃製蝦肉和魚片，然後，取一片魚片包一條蝦身，沾上麵包渣，如此製作12件為止。
2蝦膠擠成圓珠狀，約20顆左右，分別沾上麵包渣。
3燒鍋下油，至七成熱度，先將蝦珠炸熟，擺在圓盤中間。再用竹籤將生魚蝦卷蝦頭直串成串，炸至金黃色，撈出，拔除竹籤蝦頭朝裡，蝦身接蝦頭，蝦尾朝外，成輻射狀圍住蝦丸，即為「群龍戲珠」。
【特點】
色澤金黃，造形美觀，質酥爽，焦香濃，味鮮美。
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