【原料】
文昌雞1只姜絲蒜泥味精白醋白糖精鹽老抽各適量。
【製作過程】
1將活雞割頸放血去毛除髒，洗淨在雞素囊口插進一瓷湯勺把雞腳扭反插進雞下腹洞內固定將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，放進燒滾的清湯中翻轉燙汆，使雞身四周受熱膨脹定型。
2改用慢火浸煮約5分鐘，用鐵勾將雞提起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反覆三四次至僅熟，離火後另放涼湯中浸泡稍為冷卻後取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席。
3佐料調配通常有二種，一種是鹹鮮味型，用姜絲蒜茸味精老抽調製而成，另一種是酸甜味型，以白醋白糖精鹽姜茸蒜泥配製成。另有辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調配姜絲蒜茸桔汁精鹽等製成的佐料，別有一番風味。
【特點】
擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，蘸佐料而吃，入口噴香，爽滑異常
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