寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助於清火解毒，可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤狂燥妄動神昏譫語頸項強直口舌糜爛牙齦腫痛口乾渴喜冷飲小便短赤大便燥結舌紅苔黃燥脈數的等實火病症，可以之為原料烹製食用，有助於清火祛病。
生薑紅茶
紅茶和生薑有暖身作用。利用生薑的辛辣，可以讓身體產熱，並且提高新陳代謝消耗體內熱量，達到減肥的效果。另外，生薑還能助於排便，及改善手腳冰冷的症狀。紅茶是發酵茶，可讓身體保暖，所含咖啡因能排除身體多餘水份，改善水腫。兩者加在一起，既可減肥又能改善水腫。而且喝生薑茶還能預防感冒呢。
適合人群吃得太多代謝不好脂肪過多手腳冰冷及便秘的人。
材料紅茶一包去皮生薑五片蜂蜜適量做法把紅茶包和生薑一起放入杯中，用九十度以上水沖泡，等稍溫後放入蜂蜜。
喝法每天當茶水喝，如果感覺到肚子有灼熱的感覺時，要考慮減少生薑的用量一天飲用2至6杯就好。不喜歡生薑的人，可以將姜弄碎後倒入紗布綁緊後，再放入茶壺中，能過濾姜的辛辣味。
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