【濃湯拆骨浸桂魚】
原料桂魚一條，黑木耳目魚結筍片菜心各15克，鹽味精糖各適量，高湯500克
製作過程
1桂魚洗乾淨後，去頭尾，魚身去骨，開片後上漿；
2將黑木耳目魚結筍片菜心等在開水鍋裡燙熟，撈出放深盤裡；
3鍋裡放300克油，燒至五成熱，加入桂魚片，劃散；
4魚片八成熟時即可盛起，備用；
5高湯待沸騰後加入魚片，加鹽味精和糖，出鍋盛在深盤裡即可。
桂魚肉質細膩厚實，味道鮮美，富含蛋白質，且肉刺少，容易拆骨製成魚片。這道濃湯桂魚味道醇厚鮮美，營養豐富，也不用擔心魚刺，特別適合孩子食用。
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