【避風塘九肚魚】
原料九肚魚500克，脆皮粉50克，鹽味精和糖適量，自製避風塘料100克
製作過程
1將九肚魚去骨洗淨，上漿入味後拍上脆皮粉；
2往鍋裡加油300克，五成熱時將九肚魚倒入，炸至金黃；
3倒出余油，加入避風塘料，翻炒裝盆。
“避風塘做法”的魚蝦總是能得到孩子的青睞，因為其香脆可口的特點很容易激發孩子的食慾。九肚魚的肉質柔嫩營養好，去骨方便，也特別適合孩子食用。
準備這道菜的時候，應先制好“避風塘料”。“避風塘”基尾蝦或“避風塘”茄子的製作方法與這道菜也很相似。
自製避風塘料的方法
原料麵包糠大蒜干辣椒
調料鹽味精王守義十三香油
製作方法
1干辣椒剪碎，大蒜切末；
2大蒜末下鍋炸成金蒜；
3麵包糠下鍋，加十三香油，加鹽味精金蒜，炒至微黃。
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