原料干松茸粳米
調料橄欖油日式醬油
做法
1. 松茸提前一夜浸泡。
2. 粳米提前34小時浸泡。
3. 米淘洗乾淨潷掉多餘水分,放入電飯煲內膽,泡脹的松茸菌撕成小條放在米上。
4. 泡松茸的水注入電飯煲內膽,米和水的比例是1:11-1.2。
5. 在電飯煲內膽裡滴幾滴橄欖油。
6. 將內膽放入電飯煲,選擇「煮飯」程序。
7. 電飯煲提示音響起後,開鍋拌入適量日式醬油。
8. 拌的同時將米飯抖散,散去熱氣,接著蓋上電飯煲,選擇「保溫」程序繼續燜一會,直至電飯煲提示結束。
小貼士
1用泡松茸的水來煮飯更香,不要倒掉,注意留下底部有泥沙的不要就可以了。
2松茸用手撕更有感覺,也不用沾染金屬氣。
3選擇口感稍軟糯的粳米,飯會比較香也有嚼勁,更能融合松茸的香氣。
4滴幾滴橄欖油,使米飯更亮更香,也是為了潤澤松茸菌。
5醬油用來調味,普通生抽太鹹,用日式的更鮮,但不要一開始放入,那樣容易糊鍋。
6米飯燒好後,抖散去掉多餘水汽,米飯會顆粒分明,拌入醬油後再保溫燜一會是為了讓醬油的味道進入,也防止第一次燜的時間不夠。