原料隔夜米飯100克 雞蛋2個 香腸20克 胡蘿蔔20克 豌豆20克 玉米粒20克 韭菜10根 鹽3克 澱粉10克 水5ml
做法
1) 米飯從冰箱中取出，在室溫下自然回溫。胡蘿蔔去皮切成0.5cm見方的小丁，香腸也切成同樣大小的小丁，澱粉加水調成澱粉水備用。
2) 雞蛋打散，加入調好的水澱粉，充分攪拌。
3鍋中倒油，用一個圓形的簡單圈放在過中間，調成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固後翻面
，呈金黃色即可，同樣的方法，將所有蛋液都做成雞蛋皮備用。
4鍋中倒油，7成熱時倒入胡蘿蔔丁，翻炒大約2分鐘加入米飯，用鏟子將米飯按散，然後加入豌豆，不停翻炒大約2分鐘後加入香腸和玉米粒，翻炒均勻，待米飯炒干，米粒有彈性時調入鹽炒勻，出鍋即可。
5) 鍋中放清水，水開後加入少量鹽，將韭菜放入焯軟，大約半分鐘，撈出韭菜過涼水即可。
6將雞蛋皮放在盤子中，取少量炒好的米飯放在雞蛋皮上，用手將雞蛋皮包上米飯，做成一個小包袱的形狀，用焯燙好的韭菜葉把小包袱繫好即可。
小貼士
**做好炒飯的關鍵，是選擇隔夜剩米飯，這樣才能保證米粒的乾燥和彈性。剛出鍋的米飯，水份較多，不太適合做炒飯。
**米飯在炒之前，提前從冰箱裡取出，自然回溫，或者用微波爐稍微加熱，這樣米飯比較容易散開，也可以在手上沾點清水將成團的米飯疙瘩分開，在炒米飯時，不時的用鏟子垂直向下剁米飯，而不是用力往下按壓，那樣做出來的飯顆粒不飽滿，黏黏的。
**在攤蛋皮時，將雞蛋液中加入適量的水澱粉，會比較容易成型，且蛋皮的韌性大，攤好的蛋皮不容易碎。
**用雞蛋皮包米飯時，注意米飯不要太多，那樣容易把雞蛋皮撐壞，破壞了小包袱的形狀。
**在用韭菜系小包袱的時候孩子和媽媽一定要一起合作，否則一個人可是完不成這個任務的，讓孩子在工作中體會合作的樂趣和重要性吧。
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