紅蔥酥是台灣的一種半成品調味料，
用台灣本地產的紅蔥頭切碎小火炸酥而成。
做好的紅蔥酥和紅蔥油都可以用來提味，加入麵食煲仔飯等各種本地小吃中，
有點類似於一些米線裡邊的炸蔥花或炸花生碎，
但炸蔥花和紅蔥酥的味道明顯不同，帶有洋蔥獨特的香氣！
糯米雞飯本來就非常香，紅蔥酥的加入讓這碗米飯擁有了很獨特的香氣！
南瓜塊香甜軟糯，整個味道吃起來很獨特，也很搭！
紅蔥酥糯米雞飯
紅蔥酥材料洋蔥半個油適量鹽少量。
主材料大米150克糯米150克大雞腿2個南瓜150克
醃雞腿肉材料鹽1/2小匙白糖1小匙黃酒1大匙
米醋1/4小匙有機醬油1大匙植物油1大匙
做法 1。先製作紅蔥酥洋蔥切碎或切成絲。
2。鍋中放入適量燒至5成熱。
3。下入洋蔥絲，小火慢炒。
4。洋蔥絲顏色變金黃時，關火。
5。把紅蔥油和炸好的紅蔥酥分開。
6。紅蔥油可以用作湯或面裡邊的提味油，也可以在蒸花卷或是烙餅時抹上增加香氣。
紅蔥酥加入少許鹽可以保存好幾天，做湯麵撈面做菜花卷時放入一些非常的增味！
7。大米和糯米混合後，洗淨瀝干水份備用。8。大雞腿泡淨血水，瀝干水份，加入醃雞腿肉材料拌勻15分鐘備用。
9。鍋中放入1大匙植物油或紅蔥油，再放入1小攢紅蔥酥炒香。
10。放入醃好的雞塊炒至雞肉微縮緊。
11。加入米翻炒均勻，盛出。
12。把炒好的米和雞腿放入電飯鍋中，加入適量水，最上邊擺上南瓜塊，蒸熟即可。
俺用的壓力鍋，壓8分鐘即可！
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