原料大米1/2碗，臘腸半根，雞蛋1個，小油菜3棵
配料生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙,姜2片，油適量
做法
1.大米淘洗後用水浸泡20分鐘。
2.利用浸泡大米的時間，臘腸用溫水沖洗之後切片，姜切成絲；生抽和蠔油拌勻調成料汁。
3.在砂鍋底部抹一層油，再將泡好的大米瀝干水放入砂鍋，倒入清水。蓋上鍋蓋中小火煮開後再燜煮10分鐘左右。
4.將臘腸擺在米飯上，在把姜絲放在臘腸上，將雞蛋打在一邊，再沿著鍋邊倒適量的油，蓋上鍋蓋燜煮至臘腸裡的肥肉粒變得透明就可以關火。
5.將調好的料汁澆入鍋內，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。
6.另起一鍋加清水滴幾滴油大火燒開，小油菜入鍋焯燙後撈出控水。
7.將小油菜擺在米飯上就可以了。
小貼士
1.米飯和水的比例不是固定的，如果想吃稍軟一點的米飯，可以是適量加水。
2.如果沒有砂鍋，用電飯鍋和鑄鐵鍋也是可以的。
3.步驟4里面提到的米飯燜好之後沿著鍋邊倒適量的油，這樣會有好吃的鍋巴。
4.把姜絲放在臘腸上，這樣蒸好之後的臘腸更香。
5.焯燙青菜的水裡滴幾滴油，這樣焯好的青菜顏色更為鮮亮。
6.如果能買到煲仔飯醬油，可以省略調拌料汁的步驟。
7.火候不宜太大，如果火苗過於集中在鍋底，要不時的轉動砂鍋以便砂鍋受熱均勻。
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