用料
大米1.5杯
臘肉1塊
大土豆1個
胡蘿蔔1根
做法
1大米洗淨，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃
2臘肉洗淨切成小粒備用
3土豆胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒備用
4鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然後放入胡蘿蔔土豆丁翻炒一下，關火。
5泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然後把炒過的臘肉胡蘿蔔和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關，待提示米飯煮好後，再燜10-20分鐘即可享用。
小貼士
1我用的臘肉是今年立冬之後新醃製的，時間不長，比較軟，很好切粒，如果是陳年的老臘肉，太乾硬的話，可以在用之前整塊先蒸一下，再來切粒使用。
2泡過的米煮飯更好吃，煮飯的水量為米量的1倍左右，或者根據米的吸水量和配菜的出水情況來調整水量。
3炒臘肉的油不要多，因為臘肉本身也會滲透出很多油脂。臘肉一般都很鹹，因此米飯中不用放鹽。喜歡味重的，也可在臘肉飯熟成後拌入少許鮮醬油提味增鮮。
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