材料剩米飯1大碗乾香菇3朵雞蛋2只廣式臘腸2根小蔥2根紅蘿蔔1小節青椒1個大蒜
調料鹽白砂糖少許胡椒粉少許草菇老抽生抽
備料工作
１雞蛋去殼打散，調入少許白砂糖打勻；
２臘腸切丁；干香菇泡發後洗淨去蒂切丁；青椒洗淨去蒂去籽切丁；胡蘿蔔洗淨去皮切丁；小蔥洗淨切末備用。
做法
↓1.用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋後鍋內加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速將其攪散成碎塊狀，盛出備用；
↓2.炒鍋內下少許油，下臘腸丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材 道菜譜www.daocaipu.com香菇丁胡蘿蔔丁青椒丁一同翻炒，落少許精鹽調味，盛出備用；
↓3.鍋內留少許底油下剩米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調入精鹽，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻，將煸炒過的雞蛋碎及丁狀食材 道菜譜www.daocaipu.com倒入鍋中一同翻炒出香味；
↓4.快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，撒上蔥末即可出鍋。
小帖士
1.炒飯時火要旺，炒飯的速度要快，否則米粒易焦硬。
2.米飯的顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入。
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