原料米飯一碗蝦仁胡蘿蔔火腿蔥豌豆鹽胡椒粉
做法火腿切丁胡蘿蔔切丁蔥切碎備用
蝦仁清洗乾淨後，用少許鹽料酒醃製一下
將豌豆和蝦仁下開水鍋焯熟
鍋裡放油，油熱後下胡蘿蔔丁入鍋煸炒，直到胡蘿蔔變軟，下蔥花爆香
將米飯倒入翻炒均勻，加幾滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆
加入少量鹽和胡椒粉，翻炒
最後加入焯熟的蝦仁翻炒幾下，滴幾滴香油即可出鍋
注意
米飯最後用隔夜米飯，水分少，剛做好的米飯涼透後放冰箱裡冷藏一下，也可以炒飯
蝦仁要事先用料酒和鹽醃製下，開水鍋裡焯半分鐘多一點就好，時間長了，蝦仁就老了
豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的
在炒飯的時候放幾滴白酒，米飯粒粒分明，還很鬆軟
先用油將胡蘿蔔煸軟，胡蘿蔔會很香很好吃
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