飲食不當可以致癌，但吃對食物也可以防癌。不久前，湖北中醫學院副研究員黃志傑在深圳講學時指出，自然界中並不缺乏防癌抗癌的物質，它們廣泛存在於天然食物之中。
目前，國際國內公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是紅薯蘆筍捲心菜花椰菜芹菜茄子甜菜胡蘿蔔薺菜金針菇雪裡蕻大白菜;水果依次是木瓜草莓橘子柑子獼猴桃芒果杏柿子番茄和西瓜。黃志傑具體介紹了10種具有防癌抗癌作用的食物。
胡蘿蔔
研究發現，胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿蔔還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外，胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿蔔能預防癌症發生。
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