導讀鱉肉味鮮美營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。
具體做法
材料1.5斤重甲魚1只，先將甲魚放在開水裡燙死，然後洗淨甲魚表殼上的外皮，宰殺去除內脹後剁成塊；臘肉1.5兩，大蒜子4兩，紅小米椒薑片蒜苗八角桂皮各適量；
1鍋燒熱去油，先倒入大蒜子和薑片用小火炒香，再倒入臘肉一起煸炒，炒出臘肉的香味，放入八角桂皮炒香後倒入甲魚，轉大火翻炒，炒干甲魚的的水汽後，倒入小米椒一起翻炒，炒出小米椒的香氣和甲魚肉上的油份；
2加入適量的二鍋頭酒，蓋上蓋子燜10秒鐘，加入適量的鹽和老抽翻炒均勻後淋入適量的水；
3放入胡椒碎和少量的白糖，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，打開鍋蓋，加入蒜苗和雞精炒均，大火收濃湯汁即可起鍋。
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