消暑湯

消暑湯

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:三絲消暑湯近年來興起了許多新科技的農科園和新潮的莊園，在那裡有許多新潮的農產品，現介紹一款以其新潮農產品為原料的消暑湯，其氣味清潤、鮮美，同樣具有很好的消暑功效。它是以冬瓜干、竹芋干配伍...

三絲消暑湯近年來興起了許多新科技的農科園和新潮的莊園，在那裡有許多新潮的農產品，現介紹一款以其新潮農產品為原料的消暑湯，其氣味清潤鮮美，同樣具有很好的消暑功效。它是以冬瓜干竹芋干配伍粉葛干，粉葛是廣東民間有名的「墜火」之物，具清熱解表，止渴止瀉透疹的功效。民間常以它煲鯪魚豬骨「墜火」。現與冬瓜干竹芋干合用，既消暑利水，又清熱下火。　　材料冬瓜干竹芋干葛干各120克，豬瘦肉400克，雞爪6－8只，生薑2－3片。

　　烹製冬瓜干竹芋干葛乾洗淨，浸泡至軟，切為條塊狀；豬瘦肉洗淨，整塊，雞爪洗淨，去皮甲。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升，先用武火煲沸後改用文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2－4人用，豬瘦肉雞爪可撈起拌醬油佐餐用。

老冬瓜荷葉解暑湯老冬瓜煲荷葉是廣東民間傳統的解暑湯，氣味清潤淡香，具消暑除煩利水之功，對盛夏時的盛暑及口淡口渴煩躁尿黃失眠納差等十分有效。荷葉消暑力特別強，正如《本草再新》說它「消涼解暑止渴生津治瀉痢，解火熱。」配以老冬瓜以及健脾化濕解毒清熱的扁豆苡仁燈芯花等，使之清熱而不傷脾利水而不傷陰。　　材料新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆苡仁赤小豆豬苓澤瀉土茯苓木棉花各12克，燈芯花5扎。

　　烹製各材料洗淨稍浸泡，老冬瓜洗淨，連皮仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內，加入清水2750毫升，武火煲沸後改為文火煲3個小時，亦可加入適量食鹽，淡服；亦可加入黃糖，甜服。此量可供3－4人用，宜盛暑之時每日或隔日多服用。

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